Soja im Test Teil 1 – Sojamilch

Die letzte Zeit haben wir aus Neugierde Sojamilch und Sojajoghurt gekauft und probiert. Die Kinder waren wahnsinnig begeistert und haben dafür nicht nur die andere Getreidemilch, sondern auch die Kuhmilch komplett stehen lassen. Und das will schon was heißen.
Lange habe ich mich ja gesträubt überhaupt an Soja zu denken – denn dafür werden im Ausland schließlich große Flächen an vorher unberührter Natur vernichtet. Schwer genug mal ne Banane oder Avocado zu kaufen, aber dann gleich Soja?
Doch dann habe ich bei meiner Lieblingsbezugsquelle, wo ich auch das Getreide im Großpack günstig kaufe- Sojabohnen gefunden, die zu 100% in Deutschland angebaut werden. und schwups, schon war ich dann doch neugierig und wollte es genau wissen 😉
Achja, die deutschen Sojabohnen und auch anderes Getreide bekommt ihr im Großpack hier wohl am günstigsten (und ab 100€ ohne Versand): http://bio-rittmeyer.rakuten-shop.de/
Die Lieferzeit ist mit 3-14 Tagen manchmal lang, aber der Rest perfekt und mich störts nicht. Dafür ist der Service und die Produkte umso besser!

Gesagt getan und so habe ich nun das erste mal Sojamilch selber gemacht.
Die Zubereitung hierzu ist wirklich einfach. Ich habe gleich 5 Liter angesetzt, natürlich könnt ihr auch entsprechend weniger nehmen.

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Rezept Sojamilch (für 5 Liter)
500 gr Sojabohnen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen, bis diese bedeckt sind.
Am Besten über Nacht – oder 10 Stunden stehen und quellen lassen. Die Bohnen sind danach gut doppelt so groß.
Am nächsten Tag dann jeweils eine Tasse Sojabohnen und 3 Tassen Wasser in den Mixer. Das ganze gut durchmixen und dann durch ein Tuch seihen. Die „Milch“ kann schonmal in einen großen Topf und den Rest aus dem Tuch bitte NICHT WEGSCHMEISSEN, das nennt sich „Okara“ und daraus lassen sich fabelhafte Gerichte zaubern (wie ihr in Teil 2 oder 3 erfahren werdet!).
Das ganze wiederholt ihr so lange, bis alle Bohnen vermixt sind. Mit einem Schaumlöffel dann noch den Schaum ablöffeln und die Milch dann erhitzen. Ständig rühren, sonst brennt es unten an. Lasst das ganze unter Rühren dann gut 15-20 Minuten köcheln. Ofenplatte abstellen und dann kann nach Belieben „verfeinert“ werden.

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Meine Kinder mögen die Natur-Sojamilch nicht gerne, daher habe ich das ganze mit 2-3 Prisen Salz, Honig, wenig Rohrzucker und Vanille gesüßt. Man kann natürlich auch mit Agavendicksaft oder Anderem süßen oder es eben pur genießen. Ich habe auf jeden Fall den Geschmack der gekauften Sojamilch von Alnatura gut hinbekommen, auf den die Kinder so fliegen.

Das Schöne hier ist auch: Aus dieser Milch kann ich Sahne und Joghurt herstellen – dazu mehr die kommenden Tage.
Wie sieht es aber nun mit den Kosten aus?
Kosten-Billanz:
Die Soja-Milch von Alnatura kostet den Liter mindestens 0,95€ – Sojamilch aus dem Bioladen dürfte noch weit teurer sein.
Bei Bio-Rittmeyer kostet mich im Großpack 1kg BIO-Soja aus Deutschland nur 2,70€!
Für das Herstellen von 1 Liter Milch benötige ich laut Rezept oben somit Soja-Bohnen zu 0,27€.  10 cent für Wasser Strom und Süßen dazu.
Ich erhalte somit meine selbstgemachte Bio-Sojamilch für 0,32 cent je Liter und spare mir somit bei jedem Liter 0,63 cent. Wir verbrauchen in der Woche ca. 12 Liter (für Müsli, Sahne, Joghurt, trinken der Kids usw.) und haben somit eine Ersparnis von 7€ die Woche, bzw rund 30€ im Monat.
Aber was hier nicht berechnet ist: Es bleibt ja noch das Okara übrig, woraus sich klasse Gerichte machen lassen – wie z.B. Gemüsepflanzerl oder Kekse. Das heißt die tatsächliche Ersparnis liegt hier nochmal weit höher!

Fazit:
Wer Soja mag und aus deutschem Anbau in Bio Qualität besorgt, hat hier wohl den Sieger aller veganen Milch-Gerichte gefunden.
Preislich – wie auch geschmacklich übertrifft es meiner Meinung nach Dinkel, – und Hafermilch bei Weitem und es schmeckt kalt genausogut, wie erwärmt.
Aber Achtung bei der Herstellung: Das Erhitzen ist ein MUSS , nur so ist Soja gut verdaulich!

Hier Aktuell unser Artikel zum Soja/ReisDrink, der noch besser schmeckt: http://wp.me/p3uFWE-aO

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